Om de keukendienst vlot te laten verlopen, vragen we je om je keuzes te beperken tot 4 voorgerechten en 4 verschillende hoofdgerechten voor 8 personen of meer, dank je.
Om te delen
Charcuterie bord 2-5 - 10 - 11
Gezouten en gerookte vleeswaren / Augurken / Compote
Het kaasplankje 8-9-12
Kaassoorten / Druiven / Gedroogd fruit / Compote
Het Duo bord 2-5 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12
Assortiment van charcuterie en kazen
Gedroogd Fruit / Augurken / Compote / Druiven
Onze salades
Salad van Mechelse koekoek met mango en avocado
Traag gegaarde kip / Avocado / Mango
Honing / Mosterd op oude wijze / Gemengde sla
Salade du pêcheur 3 – 13 – 14
Zeevruchten / Gerookte zalm / Garnalen / Kreeftstaarten / Mosselen / Knoflook
Onze voorgerechten
Kaaskroketten Oud Brugge 2-5-8
Sla / Gebakken peterselie / Citroen
Artisanale garnaalkroketten 2-5 -8 - 14
Sla / Gebakken peterselie / Grijze garnalen / Citroen
Duo van kaaskroketten Oud Brugge en garnaalkroketten 2-5 - 8 - 14
Sla / Gebakken peterselie / Citroen
Handgesneden gerookte Noorse zalm 2-3-5- 8
Traditionele Garnituur / Zure Room / Citroen / Toast
Carpaccio van gerookt « Holstein » rund 2-8 - 13
Rucola / Parmezaan / Tartufata / Trévise / Truffelolie
Scampi's met knoflook en hoeveboter 1 -13
Rucola / Parmezaan / Tartufata / Trévise / Truffelolie
Ceviche van zeebrasem met avocado en mango 3- 10
Limoen / Koriander/ Cayennepeper / Gember / Rode vien
Onze gerechten
Rundstartaar van de chef 2-6 - 11
Rund « Simmenthal» / Parmezaan / Basilicum / Gedroogde tomaten
Italiaanse rundstartaar 5- 6 - 11
Rund « Simmenthal» / Parmezaan / Basilicum / Gedroogde tomaten / Rucola / Frietjes
Luikse balletjes 5-8- 10- 11
Luikse saus / Frietjes / Rozijnen
Vol au vent revisité met parelhoen, tartufata saus en grijze garnalen 1 - 2- 5 - 8 - 10 - 13
Parelhoen gegaard op lage temperatuur
Champignons / Truffel / Mini balletjes / Frietjes / Grijze garnalen
Beef tagliata als in Florence 8-9
lers vlees / Rucola / Tomaten / Parmezaanschilfers
Zonnebloempitten / Basilicum / Olijfolie
Geroosterde ham met "Jefke" mosterd op oude wijze 5 -8 -11 - 13
Brusselse mosterd / Krieltjes / Witte wijn / Room
Stoofvlees met Triple Karmeliet 5-8 - 13
Belgisch rundvlees / Karmeliet / Bruine fond / Cassonade / Mosterd / Peperkoek
Gebraden lamsrumsteak 5-8 -10
Rozemarijn jus / Gratin dauphinois / Seizoensgroenten
Valencia Burger 2-5 - 8 - 11 - 12 - 13
Beef charolais 200g / Symphonysaus / Pesto
Manchego / Gekonfijte tomaat / Serrano ham / Frieties
Vegetarische burger 2-5-6 -8 - 11 - 13
Soja / Tarwe / Rode uien / Kruiden & Specerijen / Curry saus / Rucola / Frietjes
Land en zee
Noordzeetong 3-5
Hazelnootboter / Citroensap / Gestoomde Aardappel
Steak van zalm met groene kruidensaus 3-5 -8-13
Seizoensgroenten / Puree / Room / Witte wijn / Kruiden
Pulpo a la plancha, chorizocrème en seizoensgroenten 5 -8 - 10 - 13 - 14
Room / Witte wijn / Chorizo / Groenten / Puree Robuchon / Look
Onze pasta
Ravioli met tartufata & seizoen champignons 2-5-8 - 13
Gevulde ravioli / Truffel / Rucola / Roomsaus
Tagliatelle met twee zalmen 2- 3 - 5- 8 - 10 - 13
Gerookte & verse zalm / Sjalotten / Room / Rucola
met paddenstoelen, kerstomaatjes, olie & Thaise basilicum 2-5 -13
Penne / Knoflook / Paddenstoelen / Olijfolie / Basilicum / Parmezaanschilfers
Onze selectie vlees uit de houtskooloven
Al onze vleeswaren worden geserveerd met mesclun en rundvet frietjes
Biefstuk « Baby top Angus »
Argentijnse Angus Cuberoll ($ 300gr)
Selectie van rundvlees op gewicht, op houtskool gegrild (min 2 cvts) +/- 1,2kg
Ribstuk met been « Black Angus »
(Minimaal 25 minuten bakken)
Tomahawk « Hereford »
Sashi (Finland), gekweekt zoals de Kobe Wagyu
Onze gerijpte vleeswaren (min. 28 dagen)
1 CVT : 500/600G - 2 cVTs : +/ - 1,2KG
Ribstuk met been « Hereford », lers vlees
Tomahawk Salers/ gerijpte Angus
Onze ondersteuningsservices
Frietjes (ossewit) 6 / puree Robuchon 2-8 Aardappelkroketten / Gratin dauphinois 8 Gekookte aardappelen met kruiden 2-5-8
Onze sauzen
Béarnaise 2 / Champignonsaus 5-8 / Groene peper / Roquefort Grove peper 5- 8 / Chimichurri / Sjalotten met bier 5- 13
Gebakken paddenstoelen 14
Seizoensgebonden groentjes
Gemengde sla
Onze zoetigheden
Brusselse Tiramisu 2-8
Speculoos / Koffie / Amaretto / Mascarpone
Chocolade moelleux 2-5-8
Met vanille ijsbol
Belgische chocolamousse 2-5-8
Huisgemaakt
Koffie of Thé gourmand 2-5- 8
Koffie of thee / Mignardisen dessert
Crème brûlée 2-8
Klassieke crème brûlée met vanille van Madagascar
Trilogie van sorbet
Citroen / Sinaasappel / Meloen / Framboos / Appel / Passievrucht / Cassis
Coupe ambachtelijk ijs, 3 bollen naar keuze 2-8
Onze smaken :
Vanille / Chocolade / Mokka / Pistache / Aardbei / Cuberdon / Kokos
Dame blanche of Dame noire 2-8
Vanille of chocolade ijs / Warme chocolade / Slagroom
Brésilienne 2 - 8
Mokka ijs / Brésilienne / Karamel / Slagroom
Café Liégeois 2 – 8
Mokka ijs / Vanille ijs / Expresso / Slagroom
Colonel
Citroen sorbet met vodka
Het Kaasbord 8-9 -12
Kaasassortiment / Druiven / Gedroogd fruit / Compote